Peito de Peru com Cogumelos
200 grs. de nata com cogumelos 100 grs. de cogumelos frescos 500 grs. de restos de peru assado 1 cebola 1 colher de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de manteiga sal q.b. 1 limão pimenta moída na altura q.b. 1 cálice de vinho do Porto branco seco …
Peito de Peru com Bacon
1 peito de peru (1 kg) sal pimenta 1 limão 125 g de bacon magro em fatias 2 colheres de sopa de manteiga De véspera corte o peito de peru longitudinalmente em fatias com um dedo de espessura sem as separar. Tempere com sal, pimenta, o sumo e a…
Massa de Peru com Feijão
1 perna de peru sem pele e partida para guisar 1 1/2 cebola grande picada 5 dentes de alho picados 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 tomate grande sem pele e cortado aos pedaços sal q.b. 1 fio de azeite e 3 colheres sopa de margarina Massa…
Espetadas de Peru com Pimentos e Alecrim
750 grs. de peito de peru 1 pimento verde sumo de 1 limão bacon q.b. sal q.b. pimenta moída na altura q.b. Para o molho: 3 dentes de alho alecrim seco q.b. azeite q.b. Limpe o peito de peru de pele e gorduras. Corte em cubos. Coloque os cubos…
Escalopes de Peru com Cogumelos
250 grs. de nata com cogumelos 1 peito de peru cortado em escalopes finos 250 grs. de cogumelos frescos 125 grs. de manteiga 2 colher de sopa de vinho do Porto 1 limão sal q.b. pimenta moída na altura q.b. Tempere os escalopes com sal e pimenta. Lave,…
Bifinhos de Peru Exóticos
Bifinhos de peru (para 4 pessoas) 150 g de tâmaras 4 dentes de alho 200 g miolo de camarão 1 raminho de coentros 1 Cerveja Pimenta q.b. Piripiri q.b. Sal q.b. Numa tigela grande junte a cerveja, as tâmaras (partidas aos bocados), o raminho de coentros (inteiro), a cerveja…
Bifinhos de Peru com Molho de Manteiga de Alho e Coentros
200 grs. de natas para culinária 1 peito de peru 200 grs. de manteiga 4 dentes de alho coentros q.b. sal q.b. pimenta preta moída na altura q.b. sumo de limão q.b. Pique miudamente os coentros. Descasque e esmague os dentes de alho. Num almofariz, ponha a manteiga, que…
Bifes de Peru Panados
400 grs. de peito de peru sumo de limão q.b. 3 dentes de alho 2 ovos farinha de trigo q.b. pão ralado q.b. sal q.b. pimenta branca moída na altura q.b. azeite q.b. Corte o peito de peru em bifes não muito grossos. Bata os bifes com um batedor…
Bifes de Peru com Molho de Espargos
2 dl de natas 4 bifes de peru 1/2 embalagem de creme de espargos 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite 1 dl de caldo de galinha 1 frasco de pontas de espargos 1 colher de sobremesa de cebolinho picado 1 colher de chá…
Sopa Aveludada de Castanhas com Aipo e Trufas Brancas
16-20 castanhas 150 g de aipo descascado e aos cubos 4 cl de vinho do Porto branco 1/2 caldo de galinha magro sal 1 pitada de açúcar 1 pitada de erva-doce trufa branca de alba para dar gosto uma noz de manteiga fresca 2 colheres de natas batidas …
