Bolo Chocolate Derretido
400 g de chocolate negro (2 tabletes, usei da Nestlé) 6 ovos 2 colheres de sopa de farinha normal 2 colheres de sopa de farinha maizena (=amido de milho) 100 g de manteiga 200 g de açúcar Derreter o chocolate com a manteiga num tachinho, em lume brando. À…
Quadrados Folhados de Camarão e Bróculos
Ingredientes para 6 quadrados 6 folhas quadradas de massa folhada fresca de compra 24 camarões grandinhos (4 por cada quadrado) 1 embalagem de bróculos congelados (das pequenas) 4 dentes de alho 1 colher de sopa de manteiga 1/2 embalagem de queijo creme Philadelfia (= 100 gr) 200 ml de béchamel…
Receita de Arroz da Família
3 chávenas arroz 2 colheres de chá azeite 2 dentes alho triturados ou picados 1/2 cebola picada 100 gr bacon picado 1 linguiça picada 1/2 chávena salsa 1/2 chávena cebolinho 1/2 pimento verde picado 2 tomates maduros cortados na vertical 1 colher de chá molho de pimenta picante 3 colheres de sopa molho de tomate 3 copos água pimenta preta a gosto sal a gosto Lave o arroz e reserve Coloque em uma panela o azeite, o alho, a cebola…
Milhos Ricos
Os Milhos são um prato tradicional das Terras do Basto, em Trás-os-Montes, e eram feitos em casa com as carnes disponíveis. Os Milhos Ricos, como o nome indica, levam mais carnes: os esgravatados, os esfuçados e os escornados. Esta é uma espécie de cozido à portuguesa em que os legumes…
Bacalhau com Queijo da Serra
O bacalhau com Queijo da Serra, tal como é feito no restaurante Bem Haja, de Nelas, é de fácil confeção e extremamente saboroso. O segredo está – como quase sempre – na qualidade dos produtos. 3 fatias de Queijo da Serra 1 cebola 2 dentes de alho 3 batatas Miolo…
Bacalhau à Cobra – Vila de Rei
O Cobra é o mais antigo restaurante de Vila de Rei e um dos templos da gastronomia do centro do país. De entre os pratos tradicionais que Odete Mendes confeciona, o Bacalhau à Cobra é por ventura o mais conhecido e também o mais procurado. O Bacalhau à Cobra foi…
Bacalhau à Bela Ria
O Bela Ria é um pequeno restaurante de Ílhavo, na Gafanha de Aquém, especializado em bacalhau e seus derivados. Esta é a receita do Bacalhau à Bela Ria, um prato muito saboroso e equilibrado e de muito fácil confeção. Vamos então à receita: Lombo de bacalhau demolhado 1 cebola cortada às meias…
Ensopado de Carneiro à Transmontana
500 gr carneiro peito 50 g manteiga 50 gr banha de porco 50 g farinha de trigo sem fermento 4 dentes de alho 5 dl caldo de carne 1 kg batatas 2 colheres de sopa vinagre branco salsa 1 folha louro sal pimenta Tempere a carne, cortada em pedaços, com hora e meia de antecedência, utilizando os dentes de alho picados, sal, pimenta e vinagre. Deite a margarina e a banha…
Dobrada à moda do Porto do Chef Silva
Conhecidos por muitos como as Tripas, a Dobrada à moda do Porto, é um prato tradicional nascido na cidade do Porto, e que, segundo a lenda, remonta ao período dos Descobrimentos portugueses. O prato é confecionado com vários tipos de carne, tripas, enchidos e feijão branco. 1 1/2 kg dobrada sortida 200 g presunto 250 g chouriço de carne…
Galinhada
1 frango ou galinha 3 chavenas arroz agulha 2 cubos caldo de galinha 6 dentes de alho 1 pimento vermelho pequeno 1 cebolas média açafrão pimenta branca q.b. salsa q.b. Depois de limpo cortar o frango em pedaços pequenos, frita-lo até ficar dourado. Enquanto o frango vai ficando dourado, cortar o pimentão bem pequeno, a cebola da mesma forma. Quando o frango estiver…
