Carne de Natal (Borrego)
1 perna de borrego, com cerca de 2 kg 7,5 dl de vinho tinto da Bairrada 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 pau de canela, pequeno 1 colher (chá) de pimenta em grão 1 raminho de salsa 3 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa)…
Bolo Podre
8 ovos 250 g de açúcar 1/2 litro de mel, mal medido 1/2 kg de farinha 1/2 litro de azeite, mal medido 1 cálice de aguardente raspa de 2 laranjas canela em pó Bata as gemas com o açúcar muito bem, junte o mel e a canela e continue a…
Doce de Tomate
2 kg tomates maduros 1 kg açúcar 1 canela em pau casca de limão 2 cravo-da-Índia (cravinho) Pele o tomate, retire as grainhas e deixe escorrer 6 horas. Num tacho, misture o açúcar com o tomate.v Junte a canela, a casca de limão e os cravinhos.v Leve a ferver até…
Pataniscas de Bacalhau
Com origem na região da Estremadura, as pataniscas de bacalhau consistem em pedaços de bacalhau desfiado fritos em polme de farinha de trigo, temperado com sal, pimenta e salsa. Na região norte, mais propriamente no Porto são conhecidas por iscas de bacalhau, provavelmente na sequência de crises alimentares. E a sua…
Lasanha Bolonhesa com Béchamel
400 g carne picada 45 g margarina 100 g cogumelos frescos 1 cebola 1 dente de alho 1 cenoura 100 g bacon 70 g margarina 1 c. sopa salsa picada 1 c. sopa polpa de tomate 1 dl vinho branco 2 dl caldo de cubo de carne 1 dl…
Bolinhos de Jerimu
2 kg de abóbora-menina (jerimu) 5 colheres de sopa de açúcar 60 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 5 ovos 1 cálice de vinho do Porto raspa da casca de 2 limões Começa-se por cozer a abóbora em água temperada com um pouco de sal….
Bacalhau de Natal
4 postas de bacalhau 1,5dl leite 1 kg batatas 2,5dl azeite 2 cebolas 3 dentes de alho 1 folha de louro 1/2 pimento vermelho 30 gr manteiga 2 ovos cozidos + 1 ovo batido 6 c.s maionese 50 gr amêndoa laminada salsa picada Mergulhe as postas de bacalhau em…
Azevias
250 g de farinha 0,5 dl de azeite sumo de 1 laranja 1 pitada de sal 1 pitada de canela água Para o doce 1 kg de batata doce 300 g de açúcar 1,5 dl de água 3 gemas 150 g de amêndoas Coloque a farinha num recipiente, junte…
Aletria à Antiga
500 g de aletria 4 cascas de limão 500 g de açúcar 1 litro de água + 1 litro de leite 100 g de manteiga + sal q.b. Numa 1ª fase, deverá juntar-se o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão. Quando tudo isto começar a ferver, junta-se a…
Broas de Natal
500 g de açúcar 4 ovos 4 dl de azeite 6 colheres (chá) de erva-doce 3 colheres (chá) de canela 1 pacote de pinhões Um pouco de sal Farinha q.b. Numa tigela, junte todos os ingredientes (excepto a farinha) e misture bem. Adicione depois a farinha necessária e amasse…
