• Orelheira e pés de porco previamente salgada e fumada
• Salpicão
• Grelos
• Batata
• Arroz
• Azeite e sal

Depois de lavar a orelheira e os pés de porco, coloque-os em água a ferver, sem deixar cozer em demasia.

Depois de cozidos, retire e acondicione.

Entretanto, num outro tacho, faça um refogado com bastante cebola e azeite q.b.

Quando a cebola estiver alourada, introduz o salpicão picado com um garfo para libertar o paladar.

Segundos depois, acrescente a água para fazer a calda do arroz e verifique o tempero.

Quando a calda estiver a ferver, adicione o arroz (por cada medida de arroz duas de água) e deixe cozer.

Quando estiver quase cozido, acrescente um raminho de salsa.

Enquanto coze o arroz, coloque as batatas a cozer em água e tempere com sal.

Simultaneamente, coloque outra panela com água e quando estiver a ferver introduza os grelos, tempere com sal e um fio de azeite, sem tapar.

Note-se que a orelheira, os grelos e as batatas não devem cozer demasiado.

Por fim, componha a travessa e sirva a seu gosto.