- 8 dente alho
- 1 c. sopa sal
- 1 c. sopa colorau
- 2 c. sopa vinagre de sidra
- 2 c. sopa molho de soja
- 1 c. sopa mel
- 3 c. sopa azeite
- 1.2 kg lombo de porco
- 300 g cebolas
- 800 g batata-doce
- 400 g abóbora butternut
- 1 c. sopa tomilho
- 2 folhas louro
- 1 pau de canela
- 0.5 dl vinho do Porto
- Pre-aqueça o forno a 160ºC
- Esmague os dentes de alho com metade do sal e o colorau num almofariz, até obter uma pasta. Junte o vinagre, o molho de soja, o mel e metade do azeite e misture muito bem.
- Num tabuleiro de forno, barre o lombo de porco com a pasta preparada.
- Corte as cebolas em gomos, as batatas-doces e a abóbora em cubos. Tempere com 1 colher de chá de sal, regue com o restante azeite e salpique com o tomilho seco.
- Misture e disponha à volta da carne, com as folhas de louro e o pau de canela.
- Leve ao forno cerca de hora e meia.
- A meio, vire a carne e regue-a com o Vinho do Porto.
- Mexa os legumes ocasionalmente.
