• 700 g de carne de vaca
• 1 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 c. (de sopa) de polpa de tomate
• 2 dl de vinho branco
• 2 dl de água
• 300 g de cenoura
• 300 g de batata
• 200 g de feijão-verde
• 100 g de ervilhas
• 6 cogumelos frescos
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• cominhos q.b.
• salsa q.b.

1. Limpe a carne de gorduras e corte-a em cubos; tempere com sal, pimenta e cominhos.
2. Num tacho, core-a no azeite. Acrescente-lhe o louro, os alhos e as cebolas, picados; deixe alourar. Pique o tomate, limpo de pele e sementes, e junte ao refogado, assim como a polpa de tomate.
3. Envolva e regue com o vinho e a água. Tape o tacho e cozinhe em lume brando, por uma hora.
4. Descasque as cenouras, as batatas e o feijão-verde e corte tudo em cubos. Coza-os pela mesma ordem, em água com sal. Junte as ervilhas e coza, por mais cinco minutos.
5. Depois de cozidos, escorra os legumes e envolva-os na carne.
6. Acrescente os cogumelos em quartos e deixe cozinhar, mais dois minutos.
7. Retire do lume, retifique os temperos e sirva a jardineira decorada com salsa.

Veja também:

• Jardineira à Portuguesa