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Carne de Vaca

Hambúrguer à Parmegiana

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6 hambúrgueres de vaca 2 tomates redondos 6 fatias de fiambre, da perna extra 150 g de queijo fatiado com alecrim 200 g de molho de tomate com mangericão, oregãos e alecrim Manjerona 1 pitada de pimenta branca Sal marinho q.b. Forno Chips (batatas palitos para forno) Comece por preencher o fundo de

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Carne de Vaca

Rolo de Carne Rápido

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Rolo

1 kg de carne de vaca 1 cebola picadinha 1 chávena de pão ralado (branco e sem côdea de preferência) 2 ovos médios Sal e pimenta 2 colheres de sopa de ketchup 1 colher de sopa de mostarda 2 colheres de chá de alho em pó Óleo para untar a forma

Molho

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Vitela

Estufado de Novilho em Vinho Tinto

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Para 4 pessoas

 

1 kg de carne de vaca para estufar 3 Dentes de alho, esmagados 1 Malagueta – cortada em pedaços grandes 1 Pau de tomilho 4 Chalotas cortadas em quartos 1 Ramo generoso de salsa 2 Folhas de Louro 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto Um fio

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Carne de Vaca

Almôndegas de Vaca com Legumes e Molho de Natas com Ervas

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Para 14 almôndegas:

200g de carne picada de vaca 100g de courgette (com casca) ralada no crivo mais pequeno do ralador 100g de cenoura ralada no crivo mais pequeno do ralador 2 colheres de sopa de coentros frescos picados + para polvilhar no final 5 colheres de sopa de pão ralado (ou mais

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Carne de Vaca

Lombo de Boi Folhado

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800g de lombo de boi 3 dentes de alho sal e pimenta de moinho tomilho fresco azeite a gosto 1 massa folhada de compra 1 gema Acompanhamento: 250g de folhas de espinafres frescos 100g de bacon azeite q.b. sal e pimenta 1 dente de alho socado rodelas de ananás

 

Com a ponta

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Vitela

Lombinho de Vitela com Molho de Café

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4 nacos de lombinho de vitela sal e pimenta de moinho q.b, azeite q.b folhas de salva fresca 1 café espresso 1 dl de natas pimentos e tiras 200g de cogumelos frescos

 

Tempere os nacos de vitela com sal grosso e pimenta de moinho. Coloque uma sertã ao lume e quando estiver

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Carne de Vaca

Tournedos Rossini

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O Tournedos Rossini é um centenário prato francês criado pelo grande chef Marie-Antoine Carême, o “chef dos reis e o rei dos chefs” que viveu entre 1784–1833 e inventou a “haute cuisine” (alta gastronomia). Esse prato, famoso e servido até hoje, foi criado em homenagem ao compositor italiano Gioachino Rossini autor da famosa

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Carne de Vaca

Tornedó de Novilho com Escalope de ‘Foie Gras’ e Molho Madeira

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190 g de lombo de novilho 100 g de espinafres 50 g de ‘froie gras’ 0,2 dl de vinho tinto 0,10 dl de vinho da Madeira 0,10 dl de azeite 20 g de manteiga Gratin de batata 125 g de batata agria 1g de alecrim 5 ml de natas Sal q.b. Pimenta q.b.

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Vitela

Tornedó de Vitela em Cinta de Bacon

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1 naco de vitela com 500g (aproximadamente) 4 fatias de bacon Sal q.b. 1 pitada de moinho para grelhados Molho de piri-piri q.b. 250g de batatas barbacoa 4 palitos de madeira Comece por cortar o naco de vitela em dois pedaços de carne redondos. Tempere-os com sal e uma boa pitada do moinho

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Carne de Vaca

Rolinhos de Alcatra Recheados

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Puré:

1 kg de batatas sal grosso q.b. 1 colher de sobremesa de açafrão das Índias 1 noz de manteiga 1 colher de sopa de mostarda 1 colher de café rasa de noz moscada leite q.b.

6 Rolinhos:

3 bifes grandes e finos de alcatra (novilho) sal fino q.b. pimenta moída q.b. 9

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