500 gr de bacalhau 2 cebolas 2 dl de azeite 2 dentes de alho farinha 400 gr de batatas   Depois de demolhado, corta-se o bacalhau aos quadrados, passando-o pela farinha, e frita-se. A seguir deitam-se os dentes de alho picados e a cebola às rodelas no azeite em que se…

8 costeletas de porco 150 g de presunto 750 g de batatas pequenas 2 cebolas médias 4 colheres (sopa) de vinho verde branco 5 colheres (sopa) de óleo vegetal sal pimenta q.b.   Temperar bem as costeletas com um pouco de sal e pimenta. dourar no óleo previamente aquecido e…

1 coelho bravo limpo 5 fatias de pão de mistura 1 cebola 3 dentes de alho 2 dl de vinho tinto 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de banha 1 colher (chá) de colorau 3 cravinhos 1 folha de louro sal e pimenta q.b. azeite para fritar   Corte…

400 g de tripas (dobrada) 100 g de presunto 1 mão de vitela 1 orelha de porco 1/2 frango 1/2 salpicão 1 linguiça 3 latas grandes de feijão branco 2 cenouras 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 dl de polpa de tomate 4 colheres (sopa) de azeite 1 folha…

1 pau de canela 2 cravinhos da Índia 200 g de carne de vaca com osso 200 g de cebolas picadas 3 dentes de alho picados 50 g de bacon cortado em cubos 50 g de banha de porco 600 g de carne de vaca limpa 7 dl de vinho…

1,2 kg de carne de vitela mirandesa sal grosso q.b. Para o molho (opcional) 1 dente de alho 1 malagueta azeite e vinagre q.b. sal e louro q.b.   Corte a carne em quatro nacos com uma espessura de 3 a 4 cm, com cerca de 300 g cada. Coloque…

1 cebola 1 limão 1 ramo de hortelã 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho 2 folhas de louro 250 g de toucinho 5 dl de água 5 dl de vinho tinto bucho (estômago) de cabra cortado aos bocados grandes tripas de cabra cortadas em bocados pequenos colorau…

A Sopa de Casamento é um prato típico de Portugal. Feito a partir do molho da chanfana é rico em gordura e sucos da carne. Cozem-se as couves, de preferência lombarda ou troncha. Numa caçoila de barro dispõe-se uma camada de couves cozidas, uma camada de pão em fatias e…

Esta sopa deve ser das sopas mais simples, fáceis, saborosas e barata que conheço. Como o próprio nome indica, é proveniente do Alentejo e deve ser conveccionada, preferentemente, com pão de trigo, alentejano. Provavelmente, foi criada para aproveitar sobras de pão duro. Em algumas versões, a sopa é feita com…

2 molhos de nabiças (ou de espinafres) 1 dl de azeite 2 dentes de alho picados finamente 1 cebola picada finamente  1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 dl de leite sal e pimenta 1 dl de vinagre de vinho branco   Separar as folhas das nabiças dos caules e…