Categoria: Receitas Portuguesas
Receitas de Portugal, Receitas Portuguesas, Receitas da Cozinha Portuguesa, Receitas de Culinária Portuguesa. Encontre aqui algumas das melhores iguarias de Portugal. Embarque numa viagem de norte a sul do País e descubra as formas mais típicas de confeccionar o peixe, o porco, o bacalhau, os frutos do mar, os doces e o borrego e o cabrito.
Sopa da Pedra com Caviar de Coentros
0,5 kg de feijão encarnado 1 orelha de porco 2 pézinhos de porco 0,25 kg de cebolas 3 dentes de alho 0,15 kg de toucinho 1 chouriço 1 morcela 1 farinheira 1 folha de louro 0,75 kg de batata 1 molho de coentros qb água, sal e pimenta 0,1 lt…
Lapardana
A Lapardana é uma comida antiga, muito antiga, das gentes da beira-rio do Ribatejo. Exemplo paradigmático de um prato dos tempos de fome, era feita tanto por gaibéus como por rabezanos, na lezíria, e também por avieiros e outra malta que pescavam e trabalhavam nas valas e esteiros do Tejo….
Massa à Barrão
Para 2 pessoas 1 posta de bacalhau demolhado 2 batatas médias 2 dentes de alho 1 cebola média 2 colheres de sopa de tomate triturado 1 colher de sopa mal cheia de massa de pimentão 1/2 chávena de chá de massa cotovelinhos 2 ovos 1 colher de sopa bem cheia…
Pernil de Porco Assado
Para 4 pessoas: 1 pernil de porco (cerca de 1,600 kg) Sal e pimenta q.b. 5 dl de azeite 5 dentes de alho descascados e esmagados 1 ramo de salsa 1 raminho de alecrim 1 raminho de tomilho 1 folha de louro 1 dl de vinho branco. Tempere o…
Petingas de Escabeche
Petingas (ou sardinhas, ou outro peixe miúdo) Cebolas Alhos Azeite Vinagre Sal Pimenta Louro Arranje as petingas tirando-lhes as cabeças e vísceras. Tempere-as com sal e frite-as em azeite, sem enfarinhar, até estarem bem fritas. Disponha-as num prato fundo. No azeite que serviu para fritar as petingas, refogue sem…
Fataça Assada na Telha
Trata-se de um prato origem nas populações da zona ribeirinha do Tejo, concretamente da aldeia avieira das Caneiras que é parte da freguesia de S. Nicolau de Santarém. É um prato que resulta da utilização de um produto da pesca avieira, a “fataça” utilizando-se para a sua confecção duas telhas…
Celestes de Santa Clara
500gr. de açúcar 250gr. de amêndoa 24 gemas 2 claras obreia (folhas de hóstia) Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl. de água e deixa-se ferver até fazer ponto de fio apertado ( 140º C ) . Entretanto, pelam-se e ralam-se as amêndoas, juntam-se ao açúcar em ponto…
Arrepiados de Almoster
1 Kg. de miolo de amêndoa 1Kg.de açúcar 1 colher de chá de canela 8 claras Batem-se as claras em castelo bem firme e aos poucos vai-se misturando o açúcar e a canela até ficar uma massa dura. Junta-se a amêndoa cortada ás lascas muito finas, e envolve-se bem….
Rojões à moda do Porto
800gr de rojões de porco 4 dentes de alho 1,5 dl de vinho branco 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de banha 2 colheres (sopa) de massa de pimentão 250gr de tripa enfarinhada 100gr de sangue de porco cozido 1 raminho de salsa 1 folha de louro pickles…
Cavacas de Resende
Esta delícia da doçaria tradicional, conhecida desde tempos imemoriais, ainda é feita, por regra, à moda antiga, mexida à mão e cozida nos fornos alimentados a lenha, tal como faziam no tempo dos nossos avós. Mas, não se iludam os que tencionam confecionar esta iguaria, pois, para além de a…
