Categoria: Gastronomia Minhota
Gastronomia Minhota. Uma refeição típica do Minho pode ser muito variada. Legumes saborosos, carnes de animais criados em casa ou lampreia pescada pelos locais são usados num sem número de pratos, ladeados por sobremesas de receitas conventuais de doçaria regional e o acompanhamento do bom vinho verde. Nesta região verde e cheia de tradição pode-se comer um delicioso bacalhau à minhota, as famosas papas de sarrabulho acompanhadas de rojões, o cozido à portuguesa assim como um delicioso arroz doce, aletria, sonhos e pão-de-ló.
Costeletas de Porco à moda do Minho
8 costeletas de porco 150 g de presunto 750 g de batatas pequenas 2 cebolas médias 4 colheres (sopa) de vinho verde branco 5 colheres (sopa) de óleo vegetal sal pimenta q.b. Temperar bem as costeletas com um pouco de sal e pimenta. dourar no óleo previamente aquecido e…
Dobrada à moda do Porto
400 g de tripas (dobrada) 100 g de presunto 1 mão de vitela 1 orelha de porco 1/2 frango 1/2 salpicão 1 linguiça 3 latas grandes de feijão branco 2 cenouras 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 dl de polpa de tomate 4 colheres (sopa) de azeite 1 folha…
Esparregado à moda do Minho
2 molhos de nabiças (ou de espinafres) 1 dl de azeite 2 dentes de alho picados finamente 1 cebola picada finamente 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 dl de leite sal e pimenta 1 dl de vinagre de vinho branco Separar as folhas das nabiças dos caules e…
Iscas de Fígado à moda de Braga
600 g de fígado de porco 120 g de bacon 600 g de batata-doce 1 pimento vermelho grande 2 cebolas 0,5 dl de azeite Farinha q.b. Sal e pimenta q.b. Óleo para fritar Papel de alumínio paus de espetada Aqueça o forno a 180 graus. Lave a batata-doce, embrulhe-a em…
Bacalhau à Narcisa
3 postas de bacalhau 3 dentes de alho 2 cebolas 3dl de azeite 800g de batatas sal Depois do bacalhau demolhado, frita-se em azeite. Corte as batatas às rodelas finas, temperam-se com sal e fritam-se no mesmo azeite onde se fritou o bacalhau. Corte também as cebolas às rodelas…
Rabanadas Minhotas
Também conhecidas por Fatias Douradas no sul de Portugal, as rabanadas são um dos doces de Natal mais significativos no Minho, sendo muito popular por toda a região. A sua presença é indispensável na mesa da Consoada. A confeção da receita é muito simples, tendo como elemento principal as fatias de pão que, depois de molhada…
Arroz de Pica no Chão
1 galinha dl azeite 3 c. sopa vinagre 1 cebola 2 dentes de alho 100 g toucinho 1 folha de louro 1 malagueta 1 tigela arroz q.b. sal Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com duas colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. Numa panela…
Bacalhau à moda de Braga
postas de bacalhau do lombo demolhado 3 cebolas grandes azeite colorau pimenta sal folha de louro vinagre 1 kg de batatas fritas às rodelas Frite muito bem as postas de bacalhau em azeite. Faça uma cebolada no azeite em que fritou o bacalhau e deite uma folha de louro,…
Caldeirada de Enguias à moda de Aveiro
Entre 1/2 Kg e 1 Kg de enguias Azeite q.b. 5 dentes de alho 4 cebolas 6 batatas 1 colher de sopa açafrão Entre 1/2 garrafa e uma de vinho branco maduro sal e vinagre q.b. 1 tomate Amanhar as enguias com água e um pouco de vinagre. Colocar…
Francesinha à moda do Porto
Para a Francesinha 150g de alcatra cortada em bifes 6 fatias de pão de forma 10 fatias de queijo 2 salsichas frescas 2 linguiças 2 fatias de fiambre da perna extra 2 ovos Flor de sal 1 pitada de pimenta branca Batatas Golden Long Para o Molho da Francesinha 1 caldo…
