• 0,5 dl de azeite
• 1 kg de costeletas de borrego
• 1 cebola pequena, picada
• 150 g de bacon
• 3 dentes de alho
• 300 g de arroz
• 2 colheres (chá) de açafrão
• 6 dl de água
• 1 limão (sumo)
• Sal e pimenta q.b.

Num tacho, aqueça o azeite, assim que estiver quente, junte as costeletas de borrego, previamente arranjadas.

Adicione de seguida a cebola e os dentes de alho picados. Corte o bacon em cubos e junte-os também com as costeletas e mexa bem. Cozinhe lentamente.

No fim, acrescente o arroz e o açafrão. tempere e mexa. Quando estiver cozido, verta o sumo de limão e a água; tape e deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 15 minutos. Sirva bem quente.