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Gastronomia Minhota

Francesinhas

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francesinhas

Ingredientes (para 2 francesinhas):

  • 4 fatias de Pão de forma (eu usei sem côdea)
  • 2 Bifanas de porco
  • 2 salsichas de frasco
  • 2 linguiças
  • 2 fatias de queijo
  • 2 fatias de fiambre

Molho Francesinha:

 

  1. Começe por fazer o molho: junte todos os ingredientes e leve a lume brando até reduzir para metade e ficar um molho espesso, o que demora cerca de 30 minutos!
  2. Entretanto tempere as bifanas de sal e grelhe-as. Torre ligeiramente as fatias de pão de forma.
  3. Num prato que possa ir ao forno coloque 1 fatia de pão de forma, a bifana grelhada, sobre esta a salsicha ao meio no comprimento e na largura, a fatia de fiambre e a linguiça cortada como a salsicha.
  4. Tape com a outra fatia de pão de forma e coloque sobre esta 1 fatia de queijo.
  5. Depois de montadas as francesinhas, coloque sobre elas o molho bem quente e leve ao forno previamente aquecido para derreter o queijo.
  6. Sirva de imediato!
  7. Pode acompanhar com umas batatas fritas!

 

OU

 

  • 6 fatias de pão de forma
  • 8 fatias de queijo
  • 2 bifes fininhos de vaca
  • 2 salsichas frescas
  • 4 fatias de fiambre
  • 2 linguiças pequenas
  • sal e pimenta q.b
  • 2 fatias finas de chouriço para enfeitar

 

  1. Corte as salsichas e as linguiças em 4 tiras no sentido do comprimento.
  2. Tempere os bifes e as salsichas com sal e pimenta. Grelhe os bifes, as salsichas e as linguiças.
  3. Torre ligeiramente as fatias de pão de forma.
  4. (Em dois pratos) Coloque uma fatia de pão, cubra com duas fatias de fiambre fininho, junte o bife e tape com outra fatia de pão.
  5. Adicione então a salsicha e a linguiça, cubra com uma fatia de queijo, e tape com outra fatia de pão.
  6. Cubra cada francesinha com 3 fatias de queijo, coloque uma fatia de chouriço fininha ao centro de cada uma e leve ao forno a 200º até o queijo derreter. Retire do forno e regue com o molho.
  7. Sirva com batatas fritas.
  8. Pode adicionar no final um ovo estrelado à francesinha, e pode servir as batatas fritas à parte.

Para o molho:

  • 2 cervejas médias de 0,33 cl
  • 1 cebola pequena
  • 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 0,5 dl de brandy
  • 0,5 dl de Vinho do Porto
  • 2 fatia de presunto
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 folha de louro
  • sal q.b.
  • piri piri a gosto

 

  1. Num tacho coloque a margarina, a cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e o presunto cortado aos pedaços. Deixe alourar.
  2. Adicione a polpa de tomate e deixe abrir fervura. Adicione a cerveja o caldo de carne, o piri piri e rectifique o sal.
  3. Adicione o Vinho do Porto e o Brandy.
  4. Retire a folha de louro, e rale o molho com a varinha mágica. Deixe ferver.
  5. Junte o amido de milho desfeito em cerveja. Deixe engrossar o molho mexendo sempre.
  6. Passe o molho por um passador de rede e leve ao lume novamente para aquecer na hora de cobrir as francesinhas.
Por favor aguarde...

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