Categoria: Gastronomia Alentejana
Gastronomia Alentejana. A cozinha tradicional alentejana tem como base os incontornáveis porco, borrego e o pão. Sempre o pão. Em praticamente todas as famílias, há sempre alguém que come sempre à refeição (nem que seja da pouco tradicional massa) um pouco de pão alentejano. O Alentejo é conhecido pela sua gastronomia e bons vinhos. As migas, o gaspacho, o ensopado de borrego, a carne de porco à alentejana, a sopa de beldroegas, os pézinhos de coentrada e a sopa de cação são alguns dos pratos bastante apreciados na região. Entre os petiscos encontramos as moelas, o chouriço e a linguiça, a orelha de porco, os caracóis, os torresmos e o presunto. Acompanhados com um bom vinho tinto alentejano fazem as delicias de quem prova estas iguarias. Os doces alentejanos são também sobejamente conhecidos como a sericaia, o bolo de requeijão, as filhóses, o bolo de amêndoa e gila entre muitos outros.
Bolo Podre Alentejano
5 ovos 350 g açúcar amarelo 1 colher de sopa mel 1 colher de sopa azeite 2 1/2 dl leite gordo 1 colher de sopa banha de porco 1 colher de sopa manteiga 1 colher de chá limão raspas da casca 1 colher de chá canela em pó 300 g…
Cozido de Grão à Alentejana
O Cozido de Grão é um prato típico muito apreciado no Alentejo. É preparado com grão-de-bico, diversos legumes e vários tipos de carne. O Cozido de Grão pode ser preparadas com carne de borrego ou de porco e enchidos, no que diz respeito às carnes, e batata, cenoura, abóbora e cebola, no que diz respeita aos vegetais, para além…
Carne de Porco à Alentejana com Migas
Carne de Porco à Alentejana: 600g de Carne de Porco (cortada aos pedaços) 600g de Amêijoa 2 Dentes de Alho 2 Folhas de Louro Sal (Loja do Sal) q.b. Pimenta Branca Moída (Suldouro) q.b. Pimentão Doce (Suldouro) q.b. 200ml de Vinho Branco Azeite q.b. Pickles q.b. Coentros Frescos (Aromáticas Vivas)…
Sopa de Grão à Alentejana
150 g de grão de bico seco 2 dentes de alho picados finamente 1 cebola picada 1 folha de louro 3 colheres (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de arroz sal & pimenta 1 raminho de coentros frescos Demolhar o grão de bico de um dia para o outro…
Gaspacho à Alentejana
2 Tomates maduros ½ Pimento vermelho ½ Pepino 4 Dentes de Alho ½ Cebola picada 2 Fatias de Pão alentejano duro 60ml de Azeite 4 Colheres (sopa) de Vinagre Orégãos Coentros Sal e Pimenta preta Rale os dentes de alho para o fundo de uma taça e junte o azeite,…
Arroz de Frango do Campo à Alentejana
1 Frango do campo em pedaços 1 Cebola 4 Dentes de Alho esmagados 1 Chouriço de carne regional 1 Caneca de Vinho branco 1 Caneca de Vinho tinto 1 Caneca de Cerveja 1 Cálice de Whisky 200g de Bacon fumado fatiado 2 Canecas de Arroz carolino Sal e Pimenta preta…
Polvo de Coentrada à moda do Alentejo
2 Polvos da rocha (1,5Kg/1,8Kg cada) 1 Cebola 2 Folhas de Louro Grãos de Pimenta preta Vinagre 800g de Batatinha nova Sal Coentrada 1 Cebola 4 Dentes de Alho 1 Punhado de Coentros 300ml de Azeite Sumo de Limão Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada…
Bacalhau com Broa à Alentejana
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo) 800g de Batata nova 2 Cebolas ¼ Broa de milho ¼ Chouriço de carne regional 4 Dentes de Alho Sal, Azeite e Pimenta preta Coentros Regue generosamente o fundo de uma assadeira com azeite e espalhe as cebolas finamente laminadas. Disponha as…
Sopa de Cação à Alentejana
4 postas de cação 1 molho de coentros frescos 1 folha de louro pão alentejano colorau q.b. sal q.b. cabeça de alhos 1 chávena de café de vinagre farinha q.b. 1,5 dl de azeite Pimenta q.b. Deixe o cação a marinar durante pelo menos 1 hora em vinagre branco,…
Sopa Alentejana
Esta sopa deve ser das sopas mais simples, fáceis, saborosas e barata que conheço. Como o próprio nome indica, é proveniente do Alentejo e deve ser conveccionada, preferentemente, com pão de trigo, alentejano. Provavelmente, foi criada para aproveitar sobras de pão duro. Em algumas versões, a sopa é feita com…
