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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Grão à Alentejana

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sopa-grao-alentejana

  • 150 g de grão de bico seco
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de arroz
  • sal & pimenta
  • 1 raminho de coentros frescos

Demolhar o grão de bico de um dia para o outro em bastante água fria. Escorrer o grão. Colocar num tacho grande e cobrir com água. Cozinhar em lume médio por aproximadamente 45 minutos (ou 25 minutos na panela de pressão). Escorrer o grão, reservando a água de cozedura.

Refogar o alho, a cebola e a folha de louro juntamente com o azeite, em lume brando, sem deixar tomar cor. Juntar o arroz e envolver. Adicionar um pouco da água de cozedura do grão. Temperar com sal e pimenta.

Acrescentar o grão e cobrir com a água de cozedura restante (e mais um pouco de água, se isso for necessário). Rectificar os temperos e levar a ferver. Cozinhar em lume brando até o arroz se apresentar cozido (12-15 minutos).

Polvilhar a sopa com os coentros previamente picados e servir de seguida.

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