Polvo de Coentrada à moda do Alentejo | Receitas e Menus

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Gastronomia Alentejana

Polvo de Coentrada à moda do Alentejo

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  • 2 Polvos da rocha (1,5Kg/1,8Kg cada)
  • 1 Cebola
  • 2 Folhas de Louro
  • Grãos de Pimenta preta
  • Vinagre
  • 800g de Batatinha nova
  • Sal

COENTRADA

  • 1 Cebola
  • 4 Dentes de Alho
  • 1 Punhado de Coentros
  • 300ml de Azeite
  • Sumo de Limão
 
Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de água, sem cobrir totalmente os polvos.
 
Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até estarem macios. Os polvos estarão no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade. Escorra e corte os polvos em pedaços. Reserve.
 
Lave muito bem as batatinhas e disponha-as numa assadeira. Salpique com sal e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos.
 
Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga, distribua os pedaços de polvo e as batatas e leve novamente ao forno por mais 20 minutos.
 
Enquanto isso, prepare a coentrada. Pique finamente a cebola, os alhos e os coentros e deite numa taça. Junte o azeite e sumo de limão a gosto. Envolva e reserve.
 
Retire o polvo e as batatas do forno e regue de imediato com a coentrada. Sirva com uma salada de tomate maduro com azeitonas.

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