1/2 kg de couve usada para caldo verde ou de espinafre 1/2 kg de camarão 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite 4 colheres de sopa de pasta de amendoim sal q.b.   Lava-se muito bem a couve ou o espinafre, dá-se uma fervura…

15 quiabos 500 g de camarão 2 dentes de alho 1 cebola grande óleo de palma q.b. 2 tomates sal q.b.   Faça um refogado com o tomate, a cebola, o alho e o óleo. Corte os quiabos às rodelas finas, descasque os camarões, junte ao refogado e deixar cozer…

1 kg de peixe fresco (goraz ou pargo) 1 dl de óleo-de-palma 500 grs de batata-doce 250 grs de peixe seco (corvina etc.) 2 cebolas 2 litros de água + ou – 3 tomates 1 molho de espinafres cozidos sal q.b. gindungo q.b.   Põe-se a água ao lume com…

8 dentes de alho 2 cebola grande farinha de mandioca q.b. gindungo (piri-piri) q.b. sal q.b. 8 sardinhas   Lave o peixe muito bem, mas não retire as tripas, depois pise o alho com sal e gindungo. Despeje no peixe e regue com vinagre, deixe marinar durante alguns minutos. Depois…

Para o Creme: 8 maracujás grandes 1 lata de leite condensado 2 pacotes de 125 g. de natas Para a Decoração: Paus de canela q.b. Hortelã q.b.   Retire a polpa do maracujá e triture-a num liquidificador (ou com a varinha mágica) sem desfazer as sementes e de seguida coe….

300 g de abóbora 2 dentes de alho 2 beringelas 2 cebolas 1 dl de óleo de palma 1 kg de pargo 250 g de quiabos piri-piri q.b. sal q.b.   Lave o peixe, corte-o em postas e tempere com sal. Descasque as beringelas, corte-as às rodelas, coloque-as sobre um…

1 galinha 3 colheres sopa de vinagre 4 tomates 1 cebola 2 dentes de alho 1 folha de louro óleo q.b. sal e pimenta branca à gosto   Mate a galinha e aproveite o sangue, ao qual se dever misturar o vinagre para não coagular.  Corte a galinha em pedaços…

1 galinha 4 kg de sal marinho puro (ou preparar uma massa em volume adequado com 1 kg de sal grosso e a massa de 2 kg de farinha de trigo e água)   Forrar com papel de alumínio o fundo e os lados de uma panela grande de ferro….

1/2 de feijão manteiga 1 chouriço com 200 gr 200 gr de presunto 500 gr de pé de porco 250 gr de nabos com rama 1 dl de azeite 1 cebola média 150 gr de farinha de mandioca água, sal e gindungo   Cozem-se o feijão e as carnes muito…

1 kg de carne seca 1 cebola grande 3 tomates grandes 2 dentes de alho 1/2 kg de quiabos 2 gorgetes ou beringela óleo de palma folhas de batata doce ou folhas de mandioca (gimboa) Demolha-se a carne seca salgada, põe-se a cozer com alho. Quando estiver quase cozida, junta-se…