O chapati é o pão básico do dia-a-dia dos indianos, é feito em casa normalmente com farinha de trigo integral, mas há diversas variações com diferentes tipos de farinha. À massa podem ser adicionadas sementes como sésamo, papoila, entre outras tantas.   Os chapatis são consumidos com chutneys, com dal...

Chicken Tikka Masala é conhecido em todo o mundo como um dos pratos mais populares da Índia. A ironia deste facto é que pouco tem a ver com a autêntica cozinha indiana.    A história deste prato é bastante interessante. Consta que, no inicio de 1960, um cavalheiro britânico jantava...

O caril de frango Mughlai/Mongol é uma das iguarias mais populares que os Mongóis deixaram como herança na gastronomia Indiana. A gastronomia da Mongólia evoluiu nas cozinhas reais devido ás fortes influencias Persas e Turcas que lá se faziam sentir. Geralmente, os pratos mongóis eram elaborados com especiarias e condimentos frescos e inteiros,...

Muttar paneer (ou Mattar paneer / Mutter paneer) é um prato do norte da Índia (região de Punjab, especialmente) que, na verdade, é uma espécie de caril de queijo paneer e ervilhas, tendo um molho levemente adocicado e aromático.    Geralmente é servido com pão indiano (Naan, paratha, poori, ou...

Pakoras são aperitivos/petiscos fritos com farinha Besan (farinha de grão) que podem ser encontrados no Sul da Ásia, sendo confeccionados com legumes ou queijo paneer.   Mas quando levam apenas cebola passam a chamar-se "Bhajjis" que são frequentemente consumidos como entrada para cursos de culinária indiana, juntamente com Poppadoms e...

Pakoras são aperitivos/petiscos fritos com farinha Besan (farinha de grão) que podem ser encontrados no Sul da Ásia, sendo confeccionados com legumes ou queijo paneer. Uma das pakoras mais populares da Índia são as Paneer Pakoras confeccionadas com queijo paneer, um queijo fresco tipicamente indiano.     250g de queijo paneer 240g...

Paneer é um queijo fresco que remonta à Índia Antiga é que é, muitas vezes, referido nos Vedas (antigos escritos indianos) em 6000 a.C.   Ao contrário da maioria dos queijos do mundo, a realização de paneer não envolve coalho como agente de coagulação, tornando-se, assim, completamente lacto-vegetariano e proporcionando...

3 peitos de pato com pele 1 colher de chá de sementes de cominhos 1 colher de chá de sementes de coentros 1 cardamomo verde 1 colher de chá de Garam Masala 1/2 colher de chá de piripiri em pó 1/4 colher de chá de açafrão das Índias 400ml de...

8 cordamomos verdes 1 cebola, finamente picada 2 dentes de alho, finamente picados 1 colher de chá de gengibre fresco, picado 2 chillies verdes, frescos, sem sementes e picados 2 colheres de chá de coentros em pó 400ml de leite de coco 200ml de natas 8 coxas de frango, sem...

A história deste prato tem origem num homem, Kundan Lal Gujral, que dirigia um restaurante chamado Moti Mahal (em Peshawar-Paquistão) no ano de 1920.   Após a divisão, em 1947, este, encontrou-se entre muitos dos refugiados hindus que fugiam do tumulto e da revolta, para se mudarem para a Índia. ...