Aioli um molho característico dos países mediterrâneos, constituído tradicionalmente por alho e azeite. Muito semelhante a uma maionese caseira, tanto na forma da sua preparação, como na da sua textura, visto ser uma emulsão de vários ingredientes, embora se permitindo a combinações variáveis. O arroz negro que provamos na Galiza…

200g de Carne de Peru picada ½ Cebola 1 embalagem de Cogumelos Laminados ½ chávena de Leite Meio Gordo 2 c. de sopa de Azeite 2 Tomates maduros 150g de Massa Lacinhos Tricolor Óleo q.b. Salsa q.b. Orégãos q.b.   Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola…

250 g arroz 250 g de ervilhas  3 c. de sopa de azeite  1 c. de sopa de polpa de tomate  1 cebola média  6 dl de água  1 pimento vermelho  1 abacate para decorar  1 piripiri  2 raminhos de coentros  1 caldo de galinha    Leve ao lume o…

1 chispe 500 g de costela de porco 500 g de carne de porco 500 g de chambão 150 g de bacon 1 linguiça 500 g de feijão preto 2 cebolas 2 dentes de alho 1 dl de azeite 2 folhas de louro Sal e piripiri q.b.   Demolhe o feijão em água de um dia para o outro. Tempere as carnes de porco com sal grosso também…

1 galinha sem pele e cortada em pedaços pequenos 1 cebola 1 tomate 3 ou 4 dentes de alho 125 gr de coco ralado 1 pedaço de gengibre (tirar a pele) 5 a 6 colheres de sopa de azeite 4 colheres de pó de xacuti água de tamarindo 2 pimentas…

1 kg de cação (ou tintureira) 400 gr de camarão (descascados) 2 cebolas 3 dentes de alho 1 pimento vermelho pequeno 1 pimento verde pequeno 8 colheres de sopa de óleo de palma (azeite-de-dendê ou dendém) 1 lata de leite de coco 3 colheres de sopa de coentros picados 1…

3 chávenas de chá de farinha de fubá 4 ovos 2 chávenas de chá de açúcar 2 chávenas de chá de leite 80g de coco ralado 2 c. sopa de manteiga 1 c. sobremesa de fermento Calda: 1 chávena de chá de leite 1/2 chávena de chá de açúcar 50g de…

1 cebola pequena picada 6 batatas médias 1/2 chouriço fuet  8 cogumelos frescos tiras de pimento vermelho e verde a gosto 5 ovos azeite e sal a gosto oregãos secos pimenta de moinho leite q.b.    Pique a cebola e coloque na sertã juntamente com um pouco de azeite. Deixe…

300g carne de porco em cubos 350g de arroz carolino 1/2 frango em pedaços 300g camarão 250g lulas 200g chocos 4 salsichas de perú fumado 150g de ervilhas 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento verde 1 cebola  1 dentes de alho 1 copo de vinho branco sal, gengibre em pó q.b….

2/3 colheres de sopa de azeite 1 batata doce média 1 courgette 1 cebola pequena 2 dentes de alho picados 1 pimento vermelho 1/2 pimento amarelo 1 colher de café de molho tabasco (opcional) 8 ovos 100 g de milho-doce em lata escorrido Sal e pimenta branca recém-moída 1 requeijão…