- 700 g de pá de porco
- 1 farinheira pequena
- 1/2 de chouriço de carne
- 1/2 de chouriço preto
- 1/2 broa
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dl de vinho branco
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- Arranje a pá de porco e corte-a em pedaços regulares. Coloque numa tigela e tempere com dentes de alho já picados, a massa de pimentão, a folha de louro, sal e pimenta e o vinho.
- Deixe marinar durante 35 minutos, depois escorra e reserve.
- Arranje os enchidos, corte-os em rodelas com exceção da farinheira.
- Numa frigideira, aqueça o azeite, frite a carne e os enchidos até ficarem douradinhos. Retire do lume e reserve. Junte o molho da marinada à frigideira e deixe ferver.
- Corte cubos grandes de broa. Coloque numa travessa e disponha por cima as carnes, o chouriço e a farinheira, regue com o molho. Decore a gosto e sirva.
