Lombo de Porco Recheado com Farinheira

  • 1 lombo de porco com aprox.1,200 kg
  • 1 farinheira
  • 3 dentes de alho
  • 3 dl de vinho branco
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher (chá) de pimentão-doce
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta q.b.
  • Fio de cozinha

 

  1. Arranje o lombo rejeitando-lhes as gorduras e faça-lhe um corte no sentido do comprimento sem separar as metades. 
  2. Corte a farinheira ao meio, retire-lhe a pele, coloque-a sobre a carne, feche, ate com fio de cozinha e disponha num tabuleiro.
  3. Tempere depois com os dentes de alho picados finamente, o vinho branco, o pimentão-doce, a folha de louro, sal e pimenta.
  4. Envolva muito bem e deixe marinar durante 30 minutos.
  5. Regue depois o lombo com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 50 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho e também com um pouco de água se necessário.
  6. Retire do forno e sirva em fatias decoradas a gosto.
  7. Acompanhe com tagliatelle ou outra massa cozida.
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