- 1 Kg de Pata-roxa (fresca e amanhada)
- 1 Cebola picada
- 4 Dentes de Alho picados
- 500 g de Tomate pelado
- 100 g de Polpa de tomate
- 100 ml de Vinho branco
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- Coentros e Hortelã
- Pão tipo alentejano
- Deite o peixe previamente amanhado e cortado em pedaços numa vasilha. Tempere com sal e reserve.
- Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos.
- Junte o tomate picado, a polpa de tomate e o vinho.
- Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando.
- Disponha o peixe no molho e junte algumas folhinhas de hortelã.
- Cozinhe tapado em lume brando até o peixe estar no ponto e aproveite para acertar o sal.
- Enquanto isso, torre algumas fatias de pão e reserve.
- Guarneça o ensopado com coentros picados grosseiramente e sirva sobre o pão torrado.
