Sopa de Safio | Receitas e Menus

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Gastronomia Algarvia

Sopa de Safio

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Limpe muito bem o safio (postas abertas) e tempere com sal. Reserve. Num tacho à parte, coloque as cebolas cortadas em meias luas, os alhos picados e o azeite.

Deixe alourar levemente e depois junte as cenouras cortadas às rodelas e o tomate.

Deixe estufar um pouco e, depois, ponha as postas do peixe (se necessário acrescente um pouco de água) e tape até o peixe cozer.

Depois de estar cozido retire e reserve. Acrescente o caldo com água, junte as batatas cortadas às lascas e deixe cozer muito bem.

Em seguida, deite a massa e, a meio da cozedura, coloque o peixe e os ovos, para ficarem escalfados (mais ou menos cozidos, conforme o gosto).

Quando retirar do lume salpique com a salsa picada e deite sumo de limão a gosto.

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