Tarte de Amêndoa | Receitas e Menus

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Gastronomia Algarvia

Tarte de Amêndoa (Algarve)

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tarte-amendoa-algarve

  • 300 gr. de açucar
  • 5 ovos
  • 5 gemas
  • 180 gr. de amêndoas
  • 30 gr. de coco
  • 1,5 dl. de água

Ponha o açucar ao lume com a água e deixe ferver até atingir ponto de fio forte. Junte as gemas aos ovos e deite a calda sobre estes, mexendo de forma enérgica. Em seguida junte o miolo de amêndoa finamente picado e o coco. Coloque esta massa dentro de formas de tarte, previamente forradas com massa tenra. Polvilhe com açucar em pó e leve a cozer em forno fraco. Sirva depois de frio e polvilhe com mais um pouco de açucar em pó.
Massa Tenra

Ponha a farinha numa tigela. Adicione o azeite, o vinagre e a pitada de sal. Envolva bem e adicione aos poucos a água até obter uma massa facil de moldar. Faça uma bola e deixe, tapada, em repouso durante cerca de 15 minutos. Depois, estenda a massa numa superfície enfarinhada até ficar bem fina. Forre as formas com a massa.

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