Lave muito bem os tomates, faça um corte em cruz na pele no topo de cada um e escalde-os em água a ferver. Pele os tomates escaldados, remova as grainhas, corte-os em pedaços e reserve.

Descasque as cebolas e o alho e pique-os grosseiramente. Corte o alho-francês de igual forma. Descasque as batatas e corte-as em quartos.

Aqueça o azeite, junte os ingredientes cortados em pedaços e deixe refogar um pouco. Refresque com o vinho e deixe evaporar.

De seguida, adicione água e deixe cozinhar até os ingredientes estarem cozidos. Triture a sopa e passe-a por um passador de rede. Sirva-a decorando com o cebolinho picado.