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Sopas, Caldos e Cremes

Gaspacho de Lagosta

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  • 1 lagosta com 1 kg
  • 2 cebolas médias
  • 1 dente de alho
  • 1 alho francês (só a parte branca)
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pepino
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • 2 a 3 fatias de pão sem côdea
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • sal q.b.
  • folhas de manjericão para a decoração


Coza a lagosta em água com um pouco de sal. Retire a casca e corte a carne em pedacinhos. Coloque a carne numa terrina. Descasque a cebola, alho e pepino. Corte estes em pedaços e coloque no liquidificador. Limpe os pimentos, pele os tomates, corte aos pedaços e junte à cebola,  com os ingredientes restantes, menos o pão. Bata tudo até obter um puré fino e só depois junte o pão.

 

Notas

Se desejar um gaspacho menos, grosso, acrescente um pouco da água da cozedura da lagosta. Passe por uma peneira se desejar, e deite sobre os pedaços da lagosta. Sirva bem frio, decorado com folhas de manjericão.

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