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Sopas, Caldos e Cremes

Creme de Tomate

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creme-tomate

  • 500 g de tomates maduros
  • Cebolas
  • 1 dente de Alho
  • ½ alho-francês
  • 400 g de batatas
  • dl de Azeite
  • 1 dl de Vinho Branco
  • 1,2 l de água fria
  • raminho de cebolinho
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
 

Lave muito bem os tomates, faça um corte em cruz na pele no topo de cada um e escalde-os em água a ferver. Pele os tomates escaldados, remova as grainhas, corte-os em pedaços e reserve.

Descasque as cebolas e o alho e pique-os grosseiramente. Corte o alho-francês de igual forma. Descasque as batatas e corte-as em quartos.

Aqueça o azeite, junte os ingredientes cortados em pedaços e deixe refogar um pouco. Refresque com o vinho e deixe evaporar.

De seguida, adicione água e deixe cozinhar até os ingredientes estarem cozidos. Triture a sopa e passe-a por um passador de rede. Sirva-a decorando com o cebolinho picado.

Sirva o creme de tomate com cubos de pão torrado.

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