Creme de leite: o que é e como fazer
Quando se trata do creme de leite, a confusão instala-se. Há quem diga que não há correspondência possível mas não é bem assim.
Presença assídua nas cozinhas brasileiras, o creme de leite é uma grande incógnita para os portugueses. Sempre que pesquisa uma receita online, é possível que lhe surjam muitas receitas brasileiras que contêm o creme de leite, verdade?
Entre nós confundido com leite condensado cozido, leite evaporado ou, até, o tradicional leite creme, não é fácil encontrar uma correspondência exata. Aliás, não existe.
O que é o Creme de Leite?
Em Terras de Vera Cruz, o creme de leite é usado tanto em receitas de doces com de salgados e com ele pode fazer inúmeras coisas, dependendo do tipo de creme de leite que use, ou seja, a percentagem de gordura de cada um. Por exemplo, pode usar este ingrediente para fazer chantilly, ganaches, várias sobremesas ou mesmo um strogonoff.
Posto isto, podemos assumir que o creme de leite equivale às nossas natas para bater ou para culinária. Porém, diz quem vive do outro lado do Atlântico que a correspondência não é exata, uma vez que o creme de leite brasileiro tem uma consistência que por cá não se encontra.
A diferença entre um pacote de creme de leite e um de natas é que a consistência do primeiro é mais espessa, porém, o sabor e a aplicabilidade é a mesma.
Como fazer Creme de Leite Caseiro?
Se quiser tirar as dúvidas entre a versão portuguesa e a brasileira, porque não experimentar a receita original e fazer o seu próprio creme de leite? Precisa de muito pouco para preparar este ingrediente e custa quase nada. Tome nota.
Creme de Leite
- 100 g de margarina
- 100 g manteiga sem sal
- 500 ml água
- 3 c. de sopa de leite em pó
- 2 gemas peneiradas
- Comece por peneiras as gemas, de seguida, dilua-as na água e leve ao lume até ferver, sem parar de mexer.
- Num robot de cozinha, junte a margarina, a manteiga e o leite em pó.
- Assim que as gemas comecem a ferver, adicione ao robot de cozinha e bata tudo durante 5 minutos.
- A mistura deve ficar líquida mas é mesmo assim.
- Coloque a mistura em frascos esterilizados e conservar no frigorífico.
- O creme de leite está pronto a ser consumido, apenas, após 12 horas.
- Nota: Aguenta-se até uma semana.
Como substituir o Creme de Leite?
A substituição mais evidente para o creme de leite são as nossas natas para bater ou para culinária, dependendo da receita que está a preparar, no entanto, se não as tiver por perto, há outros ingredientes que podem servir, nomeadamente:
- iogurte natural desnatado
- creme de soja
- chantilly vegetal
- iogurte sem lactose
- leite de coco
