Lemon Curd

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Para 4 frascos pequenos:

  • 6 limões
  • 6 ovos
  • 120gr de manteiga sem sal
  • 450gr de açúcar

Lave bem os limões. Num tachinho coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, e leve ao lume até dissolver tudo muito bem.

Entretanto bata os ovos, muito bem batidos com uma vara de arames.

Retire a mistura de limão, açúcar e manteiga do lume e adicione os ovos batidos sem parar de mexer. Leve novamente ao lume (brando), sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar.

Retire do lume e distribua pelos frasquinhos. Volte-os de cabeça para baixa durante 30 minutos para criarem vácuo e guarde no frigorífico ou num local fresco até usar.

 

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