• 1 coelho médio (manso ou bravo)
• 1/2 litro de feijão roxo
• cebola
• alho
• louro
• pimento
• salsa
• piripiri
• toucinho fumado
• vinho tinto ou branco (conforme o gosto)

Na véspera parte-se o coelho às postas e põe-se a marinar num preparado feito com bastante alho, louro, piripiri, sal e vinho. Põe-se, também, o feijão de molho. 

No dia seguinte faz-se um bom refogado com cebola, toucinho fumado, pimento, salsa e, se necessário, um pouco de banha.

Deve ser tudo muito bem picado, sendo o toucinho partido aos retângulos pequeninos para ficar mais harmonioso com o feijão. 

Depois do refogado estar bem apurado retira-se o coelho marinado e junta-se ao refogado, deixando ferver um pouco antes de acrescentar a marinada e deixar-se acabar de cozer. 

Nota: Se o coelho for manso deitar na marinada um pouco de cominhos em substituição da carqueja, que já vai sendo difícil de encontrar.