• 1,4 kg de perna de cabrito
• 3 Cebolas
• 3 dentes de Alho
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 20 Batatinhas
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 0,5 dl de Azeite
• 2,5 dl de Vinho Branco
• alecrim q.b.
• sal q.b.
• Azeite q.b.
• salsa q.b.

Elimine a gordura da perna de cabrito. Corte as cebolas em gomos e lamine os alhos. Coloque a carne num recipiente juntamente com a salsa, o louro e o alecrim. Verta o vinho e deixe marinar de um dia para o outro.

Entretanto, coza as batatas em água temperada com sal. Retire-as e elimine-lhes a pele; salteie-as num fio de azeite. Ligue o forno a 180° C. Coloque a carne com os aromáticos e os pimentos, cortados em tiras finas, num tabuleiro de forno.

Verta o azeite e leve a meio do forno durante 40 minutos, virando a carne e regando-a com o vinho. Corte as batatinhas em gomos e, quando faltarem dez minutos para o final, coloque-as no tabuleiro com a carne. Rectifique os temperos e sirva tudo, polvilhado com um pouco de salsa picada.