Torta de Amêndoa | Receitas e Menus

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Tartes e Tortas Doces

Torta de Amêndoa

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Massa

  • ovos
  • 200 g de açúcar
  • 120 g de miolo de amêndoa com pele
  • c. (de sobremesa) de canela em pó
  • c. (de café) de fermento em pó
  • Manteiga q.b.
  • açúcar q.b.

Creme

  • 150 g de açúcar
  • 40 g de farinha
  • ovos
  • 2 gemas
  • 0,5 l de leite
  • 1/2 limão (casca)
  • pau de canela
  • chávena (de chá) de fios de ovos
  • açúcar q.b.
  • amêndoas da páscoa q.b.

 

Ligue o forno a 180º C. Unte um tabuleiro de 40 cm por 30 cm com manteiga e forre-o com papel vegetal que também deve untar. Reserve. Bata bem as gemas com o açúcar e junte-lhes a amêndoa triturada e a canela, alternando com as claras, batidas em castelo, e o fermento Verta este preparado sobre o tabuleiro. Leve-o ao forno e deixe a massa cozer, cerca de 15 minutos. Para o creme, junte o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e, aos poucos, misture 2 dl do leite. Mexa bem e reserve.

Ferva o restante leite com a casca de limão e o pau de canela. Retire, deixe arrefecer um pouco e junte ao preparado reservado, sem parar de mexer. Leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire e elimine os aromáticos Transfira o creme obtido para outro recipiente e deixe-o arrefecer, continuando a mexer de vez em quando. Retire a massa de bolo do forno, polvilhe-a com açúcar e deixe-a arrefecer um pouco. Depois, vire-a sobre um pano de cozinha. Descole o papel vegetal e reserve.

Com o auxílio de uma espátula, espalhe o creme sobre o bolo já frio. Enrole com o auxílio do pano e apare as extremidades. Transfira a torta cuidadosamente para uma torteira e sirva-a bem fresca, decorada com os fios de ovos e amêndoas.

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