Cabrito Recheado | Receitas e Menus

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Cabrito

Cabrito Recheado

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cabrito-recheado-1

  • 1 cabrito
  • 200 gr. de presunto
  • miudos do cabrito picados
  • 300 gr. de arroz
  • 200 gr. de banha
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • pimenta preta
  • 1 cabeça de alho
  • l/2 litro de vinho branco
  • 1 cebola
  • 1 decilitro de azeite
  • sal e pimenta
  • 1 kg de batatinhas para assar

Faz-se o recheio com o arroz previamente cozido e os miúdos, chouriço e presunto cortados em bocadinhos.

O cabrito é temperado com vinho branco, banha de porco e pimenta preta, que são introduzidos na barriga do cabrito, que é cozida com linha.

Tempera-se a peça de carne com os restantes ingredientes e vai ao forno, a assar, pelo menos durante uma hora.

Serve-se acompanhado com as batatinhas assadas e esparregado de nabiças.

 

OU

 

cabrito-recheado

  • 3,5 kg de cabrito
  • Miudezas de cabrito q.b.
  • 2,5 dl de vinho branco
  • Sal, noz-moscada e pimenta preta moída q.b.
  • 250 gr banha
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • 4 cebolas
  • 12 dentes de alho
  • 1,5 dl de azeite

Faça o recheio. Leve ao lume um recipiente com o azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho picados, deixe estufar, e introduza os miúdos do cabrito cortados aos bocadinhos.

Deixe refogar, tempere de sal, pimenta um pouco de noz-moscada e salpique com um pouco de vinho branco. Deixe cozinhar.

À parte pise os restantes dentes de alho com sal de cozinha, pimenta e colorau. Adicione a banha de porco e com esta papa unte o cabrito por dentro e por fora.

Recheie o cabrito com o estufado de miúdos.

Coloque o cabrito numa assadeira de barro preto, à volta coloque algumas cebolas cortadas aos quartos, regue com vinho branco e a restante banha.

Leve à assar em forno de padeiro ou forno normal bem quente a 220º C, até que o cabrito esteja lourinho e assado.

2 comments to Cabrito Recheado

  • Luisa Fernando Malauene

    gostei das receitas principalmente de Carne de cabrito, vaca, feijoada, matapa, xi guinha de cacana são os pratos que eu gosto

  • Luisa Fernando Malauene

    gostei das receitas principalmente de Carne de cabrito, vaca, feijoada, matapa, xiguinha de cacana sao os pratos que eugosto

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