Mousse:
- 200g de chocolate preto a 70% de cacau
- 6 ovos
- 2 c. sopa de manteiga
- 1 dl de natas
- 1 iogurte natural
- 5 folhas de gelatina
- 1 + 1/2 pacote de bolacha torrada
- café forte q.b.
Cobertura:
- 100g de açucar
- 5 gemas
- 1,5 dl de àgua
- 50g de amêndoas em laminas tostadas
- morangos q.b.
- Coloque as folhas de gelatina de molho em àgua fria. Parta o chocolate em pedaços e leve a derreter em banho maria, juntamente com a manteiga.
- Mexa de vez em quando e não deixe secar. Escorra a gelatina e junte-a ao chocolate.
- De seguida, vá adicionando uma gema de cada vez, mexendo sempre. Deixe arrefecer um pouco.
- Bata as claras em castelo bem firme. Bata as natas e quando começarem a endurecer junte-lhes o iogurte. Bata bem.
- Misture as claras com as natas e de seguida junte o chocolate.
- Faça o café, deixe arrefecer um pouco. Molhe bolachas em café e coloque-as no fundo de uma forma de mola, por cima deite uma camada de mousse.
- Proceda de igual modo até esgotar a mousse. Eu fiz 5 camadas de bolacha. Leve ao frigorifico para solidificar.
- Entretanto prepare o creme de ovos. Leve ao lume o açúcar e a água. deixe ferver cerca de 6/7 minutos, lentamente.
- Bata muito bem as gemas, retire a calda doce do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte as gemas, bata muito bem com o fouet e leve ao lume a engrossar um pouco.
- Vá mexendo sempre sem parar para que não ganhe grumos e não deixe espessar demais. Leve ao frigorífico.
- Num tacho coloque as amêndoas e leve-as ao lume, vá mexendo até que fiquem douradas.
- Para servir, retire o aro da forma e coloque o bolo num prato a seu gosto.
- Regue com a calda, polvilhe com amêndoas e decore com morangos.
