- 2 folhas de gelatina incolor
- 200 g de bolacha tipo maria
- 150 g de Manteiga
- 3 c. (de sopa) de chocolate em pó
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- 500 g de queijo mascarpone
- 200 ml de natas
- 1 cálice de marsala (vinho doce italiano)
- 200 g de palitos de champanhe
- café q.b.
- Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante cinco minutos, escorra as e reserve. Triture as bolachas e adicione-lhes a manteiga e duas colheres do chocolate em pó. Amasse bem e reserve.
- Bata as claras em castelo e adicione lhes metade do açúcar, batendo mais um pouco.
- À parte, bata bem as gemas com o restante açúcar, junte-lhes o queijo e bata mais um pouco.
- Bata as natas e adicione as ao preparado de gemas, envolvendo delicadamente.
- Retire três colheres, de sopa, deste preparado, junte lhe as folhas de gelatina espremidas e leve a lume brando, mexendo até derreter.
- Volte a juntar ao creme e envolva também as claras. Junte ao marsala um pouco de café forte. Reserve.
- Coloque um aro sobre o prato que vai utilizar. Forre as paredes deste mesmo aro com uma tira de acetato.
- Coloque a massa de bolacha no fundo do prato e calque com os dedos de maneira a ficar uniforme.
- Disponha uma camada do creme de queijo e depois uma camada de palitos de champanhe, previamente passados pela mistura de café e marsala.
- Repita novamente as camadas terminando com creme de queijo, que introduz em saco de pasteleiro com boquilha lisa, fazendo pequenos montinhos.
- Leve ao frigorífico até solidificar bem.
- Retire cuidadosamente o aro.
- Sirva bem fresco polvilhado com o chocolate em pó restante.
