Ingredientes:
- 3/4 postas de bacalhau, de preferência do lombo
- 3 cebolas
- 1 pimento vermelho médio
- 1 pimento verde médio
- 5/6 dentes de alho
- 4 folhas de louro
- 6 batatas grandes
- pimentão doce
- pimenta
- sal
- azeite q.b.
- salsa fresca
- azeitonas
Preparação:
- Descasque as batatas, corte-as às rodelas e coza em água temperada com sal (se usar batatas novas, pode cozê-las inteiras com a pele e depois cortar às rodelas).
- Num tabuleiro de ir ao forno, deite azeite q.b e uma camada de cebola às rodelas, as folhas de louro e os dentes de alho inteiros, ligeiramente esmagados com a faca.
- Por cima, ao centro, disponha as postas de bacalhau.
- Por cima de cada posta de bacalhau, coloque rodelas de cebola, e dos pimentos vermelho e verde. Em volta coloque as batatas cozidas e cortadas às rodelas. Regue com mais um pouco de azeite.
- Tempere com pimentão doce e pimenta e leve ao forno pré aquecido a 190ºC, durante 40 minutos, dependendo do forno. Regue ocasionalmente com o azeite do assado.
- Sirva com salsa fresca por cima e azeitonas.
