- 4 postas altas de bacalhau
- Leite q.b. para demolhar o bacalhau
- 2 dentes de alho
- 1 kg de castanhas (podem ser congeladas)
- 200 ml de azeite
- 500 gr de batatas pequenas
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de erva-doce
- 1 raminho de salsa
- Azeitonas pretas q.b.
Ponha as postas de bacalhau de molho em leite.
Lave e coza ligeiramente, as castanhas em água temperada com sal e erva-doce. Escorra, descasque e retire-lhes a pele fina. Se forem congeladas, descongele-as primeiro antes de cozer.
Lave e coza as batatas com pele, mas não totalmente, apenas para que fiquem um pouco macias.
Escorra bem as postas de bacalhau, reservando o leite.
Disponha-as num pirex, coloque por cima os alhos cortados em rodela, o azeite e um pouco de pimenta. Acrescente as batatas e as castanhas.
Regue com um pouco de leite reservado.
Leve ao forno para assar, regando esporadicamente. Estará pronto quando o bacalhau abrir lascas e as batatas e as castanhas estiverem douradas.
Decore com as azeitonas e o raminho de salsa.
