- 3 postas de bacalhau
- 3 dl de leite
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 latas de grão de bico cozido, pequenas
- azeite q.b.
- 1 piri-piri
- pimenta caiena q. b.
- pimenta q. b.
- 1 folha de louro
- fatias de pão torrado
- Coloque o bacalhau numa panela e cubra-o com o leite. Tempere de pimenta. Deixe em repouso por 1 hora.
- Leve ao lume até começar a borbulhar; desligue o fogo e retire o bacalhau.
- Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
- Coloque azeite suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira e deite a cebola cortada (se gostar pode adicionar o alho picado); junte o piri-piri, o louro e uma pitada de pimenta caiena. Deixe cozer sem ganhar cor.
- Num tabuleiro que possa ir ao forno, disponha todo o preparado de cebola. Por cima coloque as postas de bacalhau.
- Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º.
- Quando começar a alourar. Abra o forno e adicione o grão de bico, previamente lavado e escorrido. Retifique de pimenta se achar necessário. Deixe acabar de assar até obter um lindo tom dourado.
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Sirva o bacalhau com pão torrado e pincelado com azeite.
