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Pastelaria Fina

Bábás

babas

250 g de farinha de trigo 25 g de fermento de padeiro 1 dl de leite morno 25 g de açúcar 125 g de margarina 2 ovos margarina para untar as formas farinha para polvilhar

Para a calda:

500 g de açúcar 3,5 dl de água 1 casquinha de

RECEITA DE Bábás

Pastelaria Fina

Pastéis de Nata

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(para +/- 15-20 unidades)

400 g de massa folhada 300 g de açúcar 6 gemas + 2 ovos 5 dl de leite 2 colheres (sopa) de farinha 1 dl de água farinha para polvilhar manteiga para untar

Pré-aquecer o forno na temperatura máxima (250ºC, no meu caso).

RECEITA DE Pastéis de Nata

Tartes e Tortas Doces

Tarte de Maçã com Doce de Ovos

tarte-maca-doce-ovos

1 base de massa folhada 6 gemas 1 chávena (230ml) de leite 1 chávena (230ml) de açúcar 4 maçãs pequenas canela q.b.

Comece pelo doce de ovos. Misture as gemas com o açúcar e o leite e mexa bem. Leve a lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar, e tendo

RECEITA DE Tarte de Maçã com Doce de Ovos

Pastelaria Fina

Quindins

quindins

Ingredientes

(para cerca de 12 quindins)

3 ovos inteiros 3 gemas 200gr de açúcar 100gr de coco ralado 6 cerejas em calda (ou cristalizadas demolhadas)

Põe-se numa tigela o coco esfarelado. Junta-se o açúcar, os ovos inteiros e as gemas e bate-se até tudo ficar

RECEITA DE Quindins

Receitas de Sobremesas

Água na boca

agua-na-boca

1 pão-de-ló pequeno (cerca de 300 g) 8 gemas de ovos 1 ovo inteiro 400 g de açúcar 60 g de miolo de amêndoa pelada e ralada canela em pó para polvilhar

Pele o miolo de amêndoa, mergulhando-o em água a ferver e, em seguida, rale-o. Corte o pão-de-ló em fatias

RECEITA DE Água na boca

Receitas de Sobremesas

Ananás com Ovos Moles

ananas-ovos-moles

2 chávenas de açúcar 1/2 chávena de água 1 ananás cortado em pedaços ou 1 lata de ananás em calda 8 gemas 1 pacote de natas 2 colheres de açúcar

Leve ao lume as 2 chávenas de açúcar com a água e deixe ferver até obter ponto de espadana. Retire do lume e

RECEITA DE Ananás com Ovos Moles

Receitas de Sobremesas

Ananás Flamejado

ananas-flamejado

1 Ananás 120 g de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 2 dl de sumo de laranja 1 dl de licor de laranja 1 colher (chá) de sumo de limão 1 pau de canela

Descasque o Ananás, corte-o em rodelas e retire-lhes a parte central mais dura (pode utilizar um descaroçador

RECEITA DE Ananás Flamejado

Receitas de Sobremesas

Ananás Gelatinado

ananas-gelatinado

6 ovos 6 colheres de açúcar 1 lata de leite condensado 1 lata de ananás em calda 5 folhas de gelatina

Corte as rodelas de ananás em pedacinhos e coloque-as num tachinho; cubra com calda de ananás e 3 colheres de açúcar e leve ao lume a ferver.

À

RECEITA DE Ananás Gelatinado

Pastelaria Fina

Areias

areias

100 g de manteiga 150 g de açúcar 150 g de farinha 1 colher (café) de canela Raspa de meio limão Manteiga para untar o tabuleiro

Unte o tabuleiro com pouca manteiga.

Amasse a manteiga com o açúcar e junte-lhe depois a farinha, a raspa de limão e a

RECEITA DE Areias

Receitas de Sobremesas

Crumble de Maçã

crumble-maca

3 maçãs 1 colher (café) de canela raspa de 1 limão 200 g de farinha 150 g de açúcar amarelo 80 g de manteiga amolecida natas q.b.

Descasque as maçãs e corte-as em quartos. Disponha-os num prato de tarte de loiça ou vidro e polvilhe-os com canela e raspa de limão.

RECEITA DE Crumble de Maçã

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