- 1 kg de vitela branca para assar
- Sal e pimenta q.b.
- 3 dentes de alho
- 1 kg de batatas
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2,5 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
Ligue o forno a 180°C. Coloque a vitela num tabuleiro, tempere-a com sal e pimenta, junte os alhos descascados e picados e deixe repousar.
Descasque as batatas, deixe-as inteiras se forem pequenas e corte-as em gomos grossos se forem grandes. Lave-as e deite-as para uma tigela. Junte o louro, a cebola descascada e cortada em gomos, a polpa de tomate e o vinho e misture bem.
Junte a mistura das batatas à vitela, regue com o azeite e leve ao forno durante 50 minutos, mexendo delicadamente
de vez em quando. Retire do forno e sirva decorado a gosto.
