Receba por email as últimas atualizações deste site.

A subscrição é anónima e gera apenas um e-mail por dia.
Insira o seu endereço de email:

Por favor, se você acha que esse conteúdo é útil, compartilhe a(s) nossa(s) receita(s) nas suas redes sociais. Isso ajuda este site a continuar a publicar conteúdo relevante para si e para todas as suas redes de contatos.

Obrigado!

Carne de Vaca

Carne Assada

Partilhe esta receita:

carne-assada

Para 6 pessoas

  • 1 pedaço de carne de vaca para assar com 1 kg pelo menos
  • 1 dl de vinagre (aprox.)
  • 6 grãos de alcepás
  • 2 folhas de louro
  • 1 cálice de vinho da Madeira
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga, de margarina ou de banha
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 750 g de batatas novas
  • 100 g de azeitonas pretas
  • sal e pimenta
  • caldo de carne

 

Rega-se a carne com o vinagre e esfrega-se com sal e pimenta. Com um pau de louro fino e afiado fazem-se alguns furos onde se introduzem os grãos de alcepás.

Espalha-se por cima o louro cortado em bocadinhos e rega-se com metade do vinho da Madeira. Deixa-se ficar assim durante 2 horas pelo menos.

Num tacho deitam-se as gorduras e leva-se ao lume. Quando a gordura estiver bem quente, introduz-se a carne e deixa-se alourar bem de ambos os lados.

Nesta altura começa a juntar-se caldo de carne caseiro (ou água) a pouco e pouco e o menos possível.

Depois de a carne cozer um pouco, junta-se-lhe a cebola inteira, mas com dois golpes em cruz (na parte oposta ás raízes), e um tomate inteiro, mas também com dois golpes em cruz.

Quando a carne estiver quase pronta, retira-se o tomate e a cebola e introduzem-se as batatas novas raspadas.

Assim que as batatas estiverem cozidas adicionam-se as azeitonas e o restante vinho da Madeira.

Deixa-se estufar um pouco mais e põe-se a repousar com o lume apagado. A carne serve-se numa travessa, cortada em fatias, contornada com as batatas e as azeitonas.

Também se pode acompanhar com cuscuz.

Dica: Querendo podem juntar-se cebolinhas ao assado; nesse caso as cebolinhas servem-se a acompanhar a carne.

Os comentários estão fechados.