- 6 tomates
- 2 C. azeite
- 1 cebola, fatiada
- 1/2 pimento vermelho, em juliana
- 1 pimento verde, em juliana
- sal, q.b.
- 4 ovos
- sal e pimenta, a gosto
- Leve um tacho grande com água ao lume, para que a água ferva.
- Dê um ligeiro corte em cruz na base do tomate, de forma a cortar apenas a pele.
- Quando a água estiver a ferver mergulhe os tomates durante 1 minuto.
- Retire-os da água e, começando pelo corte em cruz, pele os tomates. Corte em quartos e reserve.
- Num tacho médio leve a lume brando o azeite e a cebola, deixando que cozinhe até transparente.
- Junte os pimentos e refogue durante cerca de 5 minutos, tendo atenção para que não queime.
- Adicione os tomates pelados. Enquanto o tomate cozinha, vá batendo-o com uma colher de pau para o desfazer.
- Tempere com sal e deixe apurar em lume brando, verificando a consistência.
- Abra quatro buracos na tomatada e parta um ovo em cada uma. Tempere com sal e pimenta a gosto e tape, para que o ovo cozinhe.
- Sirva ainda quente com pão, torradas, ou batatinhas assadas.
