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Receitas de Sopas

Minestrone com Grão-de-Bico

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2 dentes de alho 1 cebola média, em quartos 180 g de couve de repolho branca, em pedaços 30 g de azeite 120 g de cenoura, cortada em rodelas finas 50 g de pau de aipo, fatiado finamente 180 g de tomate maduro, em pedaços 2 folhas de salva fresca – ou 1 colher

RECEITA DE Minestrone com Grão-de-Bico

Receitas de Sopas

Sopa de Castanhas

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240 g castanhas descascadas ultracongeladas 100 g banha 500 g massa miúda 2 dl azeite q.b. sal e pimenta

Cozer as Castanhas em água e aal, até ficarem muito macias.

Temperar com a banha e deixar ferver, durante cerca de 30 minutos.

Rectificar depois a quantidade de Água que ficou na panela, bem como

RECEITA DE Sopa de Castanhas

Gastronomia da Beira Baixa

Sopa de Favas

 

Ingredientes: Para 4 pessoas

400 g de vagens de favas (sem grão) 300 g de batatas 1 cebola 1 molho de coentros 1 dl de azeite sal

Confecção:

Põe-se uma panela ao lume com as batatas descascadas, a cebola e os coentros. Quando as batatas estiverem cozidas, retiram-se os coentros e passa-se o

RECEITA DE Sopa de Favas

Receitas de Sopas

Sopa Puré de Legumes com Feijão Verde

 

Ingredientes:

Para o puré

2 batatas médias 1 cebola grande 2 dentes de alho 2 cenouras 100gr de abóbora 1,5 L de água 2 clh sopa de azeite 1 caldo de legumes

Para adicionar ao puré

150 grs de feijão verde 1 cenoura

 

Confecção:

Colocar todos os ingredientes para o puré numa panela

RECEITA DE Sopa Puré de Legumes com Feijão Verde

Receitas de Sopas

Couves Aferventadas

couves-aferventadas

 

2 couves portuguesas 4 batatas 1 linguiça (chouriço de carne) 125 g de toucinho salgado 1 osso de vaca (grande) com tutano 1 cebola 1 colher de sopa de calda de pimenta 1 colher de chá de colorau sal

Leva-se uma panela ao lume com água, a cebola, o colorau,

RECEITA DE Couves Aferventadas

Receitas de Sopas

Sopa Pérola do Oceano

 

1 coral de lagosta e as pernas da mesma 2 cebolas 3 tomates 1 ramo de salsa 1 alho francês 1 aipo 100 g de manteiga 2 dl de Rum 2 litros da água de cozer a lagosta 1 pão de 2ª

Ponha a lagosta a cozer durante 20 minutos, com pouco

RECEITA DE Sopa Pérola do Oceano

Receitas de Sopas

Gaspacho de Ovo

 

2 ovos cozidos 1 dente de alho 1 tomate maduro azeite q.b. vinagre q.b. sal q.b. pão duro q.b.

 

Pisa-se o dente de alho com o sal, no almofariz, e juntam-se as gemas de ovo cozido, batendo bem, e adicionando pouco a pouco, azeite e vinagre e um pouco de água. Também se

RECEITA DE Gaspacho de Ovo

Gastronomia Minhota

Caldo-Verde à Minhota

 

Para 4 pessoas

180 a 200 g de couve galega cortada em caldo-verde 1 cebola 2 dentes de alho 600 g de batatas 4 rodelas de salpicão ou de chouriço de carne 2 fatias de broa de milho 1,5 dl de azeite sal

 

Descascam-se as batatas, a cebola e os dentes de

RECEITA DE Caldo-Verde à Minhota

Receitas de Sopas

Sopa de Amêijoas

sopa-ameijoas

 

1 kg amêijoa 2 alho coentros picados 1 dl azeite pão de milho q.b. sal q.b. Pimenta

Lavam-se as amêijoas, que se levam ao lume com o azeite, os temperos e um pouco de água.

Corta-se o pão de milho em fatias finas e pequenas que se põem em tigelas.

RECEITA DE Sopa de Amêijoas

Receitas de Sopas

Sopa Montanheira

 

200 g de toucinho 1 cebola 2 dentes de alho 500 g de tomate 500 g de batatas 1 molho de beldroegas 200 g de pão caseiro ou de segunda (duro)

Corta-se o toucinho em tiras e leva-se ao lume a derreter. Quando o toucinho já tiver largado bastante gordura, juntam-se a cebola

RECEITA DE Sopa Montanheira

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