• 500 gr de macarrão
• 500 gr de espinafres frescos (ou 250 g congelados)
• 250 gr de requeijão
• 250 gr de molho bolonhês (molho de tomate com carne picada)
• 1 dl de leite
• 100 gr de manteiga
• 50 gr de queijo ralado (parmesão ou gruiére)
• Sal, açúcar e noz-moscada q.b.

Creme de espinafres:

Limpe e lave cuidadosamente os espinafres, coza-os durante dez minutos, escorra-os e passe-os pelo passe-vite. Dê-lhes uma fervura com metade do leite, 50g de manteiga e duas colheres de sopa de queijo ralado. Tempere com sal.

Creme de requeijão:

Com uma espátula, trabalhe o requeijão com o resto do leite até reduzi-lo a um creme, junte uma colher de chá de açúcar e uma pitada de noz-moscada.

Molho bolonhês:

Aqueça o molho já preparado.

Á parte coza a massa (al dente) em abundante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez enquanto durante a cozedura.

Escorra-a, verte-a para uma travessa e condimente-a, com o queijo ralado e a manteiga derretida.

Unte com manteiga um tabuleiro de pirex. Espalhe no fundo do mesmo o creme de espinafres. Depois, uma camada de massa, terminando com o molho à bolonhesa.

Polvilhe com o queijo ralado e ponha no forno a gratinar.

Sirva no mesmo pirex.