Tagliatelle a Bolonhesa | Receitas e Menus

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Cozinha Italiana

Tagliatelle a Bolonhesa com Piripiri e Tomilho

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  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola, finamente picada
  • 400 gramas de carne de vaca picada magra
  • 1 colher de sopa Piripiri Moído
  • 1 colher de sopa Tomilho Folhas
  • 1 colher de sopa polpa de tomate
  • 225 mililitros de vinho tinto
  • 400 gramas de tomate em pedaços, em lata
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 400 gramas de massa tipo tagliatelle
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado finamente
  • 1 pitada Moinho de Sal do Mediterrâneo
  • 1 pitada Moinho de Pimenta Preta

 

Num tacho grande, aqueça o azeite, junte a cebola e deixe-a cozinhar durante dois a três minutos até que fique translúcida.

Acrescente a carne picada e deixe cozinhar mais quatro a cinco minutos. Quando tiver ganho cor, junte o piripiri moído e o tomilho, seguido da polpa de tomate. Deixe cozinhar tudo durante um minuto.

Junte o vinho tinto e deixe levantar fervura em lume brando. Deixe cozinhar tudo durante cinco minutos ou até o molho reduzir para metade.

Acrescente o tomate em pedaços e desfaça o cubo do caldo de carne. Tape e deixe ferver em lume brando durante uma hora; de seguida, tempere com sal e pimenta.

Quando estiver pronto a servir, leve ao lume um tacho grande com água e sal, junte a massa e deixe-a cozer durante um minuto a menos do que o tempo indicado na embalagem; isto fará com que fique al dente.

Escorra a massa e reserve alguma água da cozedura. Junte a massa ao tacho com o molho e retire do lume. Misture tudo e, se necessário, junte um pouco da água de cozedura para tornar o preparado mais líquido.

Sirva a massa em tigelas aquecidas e polvilhe com o queijo parmesão ralado finamente.

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