- 600 g de centros de tamboril
- 1 limão
- 3 cebolas brancas
- 500 ml de leite de amêndoa
- Amêndoa laminada q.b.
- Batata nova
- Pimentão-doce ou colorau
- Azeite
- Sal
- Deixe os centros de tamboril descongelar no frigorífico durante 24 horas.
- Quando começar a preparar a receita tempere com um pouco de sal e o sumo de um limão.
- Lave bem as batatas e coza com pele durante 20 minutos ou até que ao picar verifique que estão cozidas.
- Pique as cebolas e refogue em lume brando com um fio de azeite, mexendo sempre para que não se queimem.
- Assim que ficarem translucidas junte os centros de tamboril dando a volta de vez em quando para selarem.
- Passados cerca de cinco minutos junte o leite de amêndoa. Tape e deixe cozer cerca de dez minutos.
- Numa frigideira aloure ligeiramente as amêndoas tendo o cuidado de o fazer em lume brando e mexendo sempre pois podem queimar.
- Retire o tamboril e triture o molho com a varinha mágica.
- Verifique os temperos, se necessário adicione um pouco mais de sal.
- Tire a pele às batatas ainda quentes.
- Polvilhe as batatas com um pouco de colorau e sirva o tamboril regado com um pouco de molho e salpicado de amêndoas.
