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Tamboril

Caril de Tamboril e Camarão

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  • 3 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho grandes
  • 1 piripiri grande
  • 1,5 colher de sopa de manteiga
  • azeite e sal
  • 1 caldo de marisco
  • 1 e 1/2 latas de leite de côco
  • 2 latas de tomate pelado
  • 5 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 3 colheres de sopa de têmpera de caril 
  • 1 Kg de camarão grande (peso cozido e com casca)
  • 3 Kg de tamboril (peso dos lombos já arranjados)
  • coentros picados

Temperar o tamboril, que deve ser partido em cubos grandes, com um pouco de sal e deixar tomar gosto. Descascar os camarões e reservar.

Picar, na picadora, as cebolas, os alhos e o piripiri. Num tacho largo e grande, refogar essa mistura com a manteiga e um fio de azeite por uns 5 minutos.

Juntar o tomate em pedaços, o caldo de marisco e o leite de côco e misturar bem. Adicionar a têmpera de caril e rectificar o sal.

Cozinhar em lume brando por 10 minutos. Ao fim desse tempo, triturar o molho com a varinha mágica e colocar em seguida o tamboril, em cubos grandes.

Deixar cozinhar o peixe por 8 a 10 minutos. Adicionar o  camarão, rectificar os temperos e polvilhar com coentros picados, a gosto. Deixar ferver e desligar o lume. 

Acompanhar com arroz basmati, chutney e achar de manga.

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