Lombo de Tamboril com Amêijoas e Porto

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Lombo de Tamboril com Amêijoas e Porto
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  • 2 lombos de tamboril congelado
  • 300 g de amêij oa branca congelada
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata de tomate pelado
  • 5 c. sopa de azeite
  • 5 c. sopa de vinho branco
  • 5 c. sopa de vinho do Porto
  • 1 limão
  • 1 raminho de salsa ou coentros picados
  • Sal e pimenta q.b.

 

Deixe descongelar o tamboril, de preferência no frio, de um dia para o outro. Tempere os lombos com sal, pimenta e sumo de meio limão.

Descasque a cebola e os alhos, picando-os finamente. Leve a cebola e os alhos ao lume, num tacho, a alourar. Deixe cozinhar até a cebola ficar macia, acrescentando o tomate picado e o vinho. Mexa bem. Deixe ferver.

Junte o tamboril, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cinco minutos. Retire o tamboril do tacho e coloque-o num prato. Adicione a amêijoa congelada e o sumo do meio limão ao tacho. Tape e deixe cozinhar até a amêijoa abrir, sacudindo o tacho de vez em quando.

Depois da amêijoa aberta verifique o sal. Tempere com uma pitada de pitada de pimenta e acrescente de novo o tamboril.

Regue com o vinho do Porto. Tape, desligue o lume e deixe repousar cerca de dois minutos. Sirva polvilhado com a salsa ou coentros picados.

Dica: Não deixe cozinhar demasiado o tamboril e as amêijoas para que fiquem suculentos.

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