1 Molho de espinafres 1 Requeijão 3 Gemas 60g de farinha Sal & pimenta Noz-moscada a gosto 3 c sopa de manteiga 60g de parmesão 1 Fio de azeite   Lave os espinafres e retire as folhas. Coza-os em água a fervente durante 3 minutos, escorra, passe-os por água fria…

200 g de azeitonas * 50 ml de azeite 4 dentes de alho esmagados 1 haste de alecrim * pretas, verdes ou roxas. Ou uma mistura de todas, descaroçadas ou não   Escorrer as azeitonas e lava-las sob água fria corrente. Escorrer novamente e secar. Aquecer o azeite juntamente com…

1 ovo grande (ou 2 pequenos) sal & pimenta moída no momento 2 chávenas* de sobras de arroz cozido (sem molho) 50 g de queijo flamengo ralado em fios (ou mozzarella) 1 colher (sopa) bem cheia de ervas frescas picadas (salsa, coentros e hortelã) 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo pão ralado…

200 g de batatas cozidas 1 cebola picada finamente 1 dente de alho espremido 1 pitada de piri-piri em pó sal & pimenta 1 limão (ou lima) 1 colher (chá) de pimento vermelho picado finamente 1 lata de atum em óleo 1 ovo batido 50 g de pão ralado óleo…

1 kg de ameijoas (o ideal é usarem boa ameijoa fresca portuguesa!) 1 molho de coentros 1/2 limão 4 dentes de alho azeite q.b. 50ml de vinho branco 1/2 malagueta sal q.b.   Prepare as amêijoas. Se forem frescas ponha-as de molho em água com bastante sal e lave-as em várias…

Massa 2 dl de água 1 casca de limão Sal 1 c. (sopa] de manteiga 200 g de farinha Recheio 300 g de camarão Sal 1 cebola 2 dentes de alho 1 c. (sopa] de margarina 1 c. (sopa) de farinha Pimenta 1 ramo de salsa 2 ovos 100 g…

1 kg de polvo 2 cebolas 1 malagueta 1 pimento vermelho 1 ramo de cebolinho 1 dl de azeite 1 c. (sopa) de vinagre Sal Pimenta   Prepare o polvo, lave e coza-o numa panela de pressão, durante 35 minutos, com uma cebola com casca e a malagueta. Escorra o…

12 cogumelos grandes sumo de limão 1 alho francês 2 cenouras 1 cebolinha 60g de margarina sal e pimenta 100g de queijo ralado 4clh sopa de maionese Lave os cogumelos, retire-lhes os pés e escorra bem. Regue as cabeças dos cogumelos com um pouco de sumo de limão e pique…

Com origem na região da Estremadura, as pataniscas de bacalhau consistem em pedaços de bacalhau desfiado fritos em polme de farinha de trigo, temperado com sal, pimenta e salsa. Na região norte, mais propriamente no Porto são conhecidas por iscas de bacalhau, provavelmente na sequência de crises alimentares. E a sua…

  – 360 g de linguiça Primor – 1 colher de sopa de banha – 3 dentes de alho – 1 queijo alentejano curado (tamanho médio) Corte a linguiça em pedaços, leve-os a ferver em água durante 3 minutos e retire-os. Numa frigideira, leve ao lume a banha com os…