Característico de algumas freguesias de Lousada, nomeadamente de Meinedo, este prato é degustado, sobretudo, em dias festivos, designadamente por altura das Festas de São Miguel, que se realizam em Setembro.   Azeite Cebola Vinho branco Miúdos e bucho de carneiro Galinha caseira Presunto Salpicão Pimenta Hortelã   Num tacho faz-se…

A lampreia ocupa um lugar de destaque em todas as ementas no início da primavera e no período da Páscoa, sobretudo durante os dias em que se realiza o Festival da Lampreia de Entre-os-Rios.   Para 6 pessoas: 1 lampreia 500 g de arroz 5 dl de vinho maduro tinto…

0,5 dl de azeite 1 kg de costeletas de borrego 1 cebola pequena, picada 150 g de bacon 3 dentes de alho 300 g de arroz 2 colheres (chá) de açafrão 6 dl de água 1 limão (sumo) Sal e pimenta q.b.   Num tacho, aqueça o azeite, assim que…

1kg de Cabrito Sal (Loja do Sal) q.b. Pimenta Preta q.b. Pimentão Doce q.b. 1 c.sopa de Azeite 125g de Bacon 1 Cebola (grande) 2 Dentes de Alho 300ml de Vinho Branco Água q.b. Açafrão da Índia q.b. 400g de Arroz Agulha     Cortar a carne em pedaços. Temperar…

12 gemas 4 ovos 150 g de açúcar  125g de farinha com fermento Papel grosso para forrar ou papel vegetal Para a cobertura:  125g açúcar em pó 1 clara de ovo   Forrar uma forma retangular com papel grosso e ligar o forno a 180 ºC.  Deitar as gemas, os…

500 gramas de arroz 400 gramas de salpicão 1 chouriço de carne 1 naco de presunto 1 cebola média 1 cenoura pequena ripada 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de margarina 1 litro de caldo de carne sal e pimenta   Num alguidar de barro com as…

Bacalhau demolhado Cebola Alhos Salsa Cravinhos Batatas Sal e pimenta Azeite   Disponha uma camada de rodelas de cebola a cobrir o fundo de um tacho de barro, sobre a cebola um ramo de salsa, alhos fatiados, cravinhos e pimenta. Sobre esta camada vai então uma de bacalhau cru, em…

A lampreia vive no mar,  mas desloca-se para os rios, para desovar, a partir de dezembro, sendo a sua pesca autorizada, no Rio Minho, normalmente a partir de 15 de Janeiro. É por isso que os meses entre fevereiro e abril são conhecidos, em termos gastronómicos, como os meses da lampreia. O arroz…

Esta sopa, oriunda da região do Minho, é feita com o aproveitamento das sobras do Cozido à Portuguesa, sendo uma variante da tradicional sopa caldosa do cozido. Por todo o país as há, com pequenas alterações no modo de confeção ou na junção de ingredientes, mas no essencial são todas elas…

Esta sopa é uma receita tradicional de Entre Douro e Minho, à base de carnes gordas de porco, couve, massa e arroz, sendo muito importante no meio rural. Feita em quantidade suficiente para o almoço e o jantar, à sopa são normalmente retirados todos os sólidos, que se comem separadamente do caldo, sendo este bebido…