Dopiaza (que significa ter duas cebolas) é um prato de origem indiana que remonta ao Império Mogol.   Segundo a lenda, o prato foi criado quando um cortesão do imperador mogol Akbar Mullah, adiciona, acidentalmente, uma grande quantidade de cebola para um prato.   Este foi um acontecimento adorado no momento…

1.2 kg de camarões  1 cebola bem picada 4 c. sopa de manteiga 125 ml de iogurte natural 250 ml de água de cozedura do camarão  1 flor de anis 1/4 de colher de chá de pimenta de cayenne 2 c. de açafrão em pó 2 c. chá de gengibre…

6 camarões black tiger 400 g de peito de frango, em cubos 1/2 cebola 1 fio de azeite extra virgem 1 dente de alho grande 100 ml de leite de côco 80 g de tomate triturado 3-4 fatias de abacaxi 1 c. chá, cheia, de caril Madras Sal q.b. Coentros frescos q.b….

500 g de carne de borrego, sem osso e em cubos 1/2 c. chá de sementes de coentros 1 malagueta seca 4 c, sopa de óleo de amendoim 1 cardamomo negro 2 cardamomos verdes 1 folha de louro 1 cravinho 1 pau de canela fino 1 cebola, picada finamente 3…

900 g de camarão 1 cebola bem picada 1 fio de óleo de amendoim ou sésamo 4 c. sopa de manteiga 125 ml de iogurte natural 250 ml de água de cozedura do camarão 1 flor de anis estrelado 1/4 de c. de chá de pimenta de cayenne 2 c. de…

800 g de mistura para caldeirada de peixe 1 cebola 2 dentes de alho picado 2 c. sopa de óleo biológico, extra virgem, de coco 1/2 c. chá de coentros em pó 1/2 c. chá de gengibre em pó 1 c. chá de açafrão das Índias 2 c. chá de garam masala 80…

Marinada:  3 peitos de frango (em pedaços) 1 colher de chá (bem cheia) de pimentão-doce  1 colher de chá de cominhos em pó 1 colher de sobremesa de gengibre em pó 1 colher de sobremesa de alho em pó 2 colheres de sopa de iogurte natural  2 colheres de sopa…

500gr de gambas 1/2 embalagem de delícias do mar 2 tomates maduros 200ml de leite de coco azeite q.b. 2 colheres (de sopa) de caril em pó piripiri moído sal q.b. pimenta q.b. coentros picados   Comece por descascar, lavar e picar as cebolas. Leve ao lume um tacho com…

2 canela em pau 3 cravos-da-índia 5 cardamomos 1 colher (café) de cominho 1 cebola picada 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 chávena (chá) de arroz q.b. de sal q.b. de água   Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescente os outros temperos e refogue por mais 2 minutos. Junte…

  300g de arroz basmati 600g de carne de cordeiro em cubos pequenos 150g de manteiga 2 cebolas 1/2 copo de iogurte 15g de sementes de cominho 15g de cravos 15g de canela em pó 1 pimenta malagueta fresca 15g de sementes de cardamomo Pistilos de açafrão Gengibre em pó…